Utensilios, Ingredientes y Elaboración de este delicioso bocado.

Comenzamos preparando la masa de la coca para ello cogemos un bol mediano y le vamos poniendo una taza mediana llena de agua tibia ,un pellizco generoso de sal ,aove la  taza mediana menos un dedo y harina de fuerza al ojo es decir ,vamos añadiendo harina y amasando ,añadimos más y amasamos ,así  hasta que no se nos quede pegada en las manos la harina ,luego formamos una bola  que nos tiene que quedar sin grumos ,bien lisa la pasta y luego hacemos dos mitades de esa bola  , luego preparamos una llauna o fuente de horno y extendemos la bola más grande dentro de la fuente con un rodillo pequeño,bien extendida y apartamos para preparar el relleno;

Para el relleno preparamos ,cebollas una o dos dependiendo del tamaño,es decir o bien una Grande o dos pequeñas ,puerro uno pequeño o un trozo de uno grande, pelamos las verduras las limpiamos con agua del grifo y las cortamos en trozos muy pequeños ,luego en una sartén las sofreímos removiendo las con una cuchara de madera o de silicona,cuando las tenemos casi listas le vamos añadiendo de una bolsa grande de espinacas frescas poco a poco manojos de espinacas ,así poco apoco añadimos puñados sin cortarlas ,al sofreír las se mimbaran así añadimos otro puñado ,hacemos el mismo proceso así hasta poner todas las espinacas frescas  de la bolsa  ,sal pimentamos al gusto y por último añadimos sesamo al ojo dentro del sofrito,removemos bien y ya tenemos listo el relleno de la coca ;

Así extendemos el sofrito muy bien por la masa y luego ponemos un poco de harina sobre la mesa de la cocina ,cogemos la otra bola de masa ,la ponemos sobre esta harina y la extendemos con un rodillo pequeño muy bien ,con mucho cuidado la cogemos con las manos y la colocamos encima del sofrito cubriendo toda la masa ,haciéndole luego por los bordes pellizcos con los dedos y por último cogemos un huevo ,lo abrimos separando la clara de la yema ,ponemos la yema en un platito y con un pincel pintamos la coca entera de arriba hasta abajo y ya la tenemos a punto para introducir la en el horno con el turbo a 180 grados unos cuarenta y cinco o sesenta minutos dependiendo del horno y del gusto de textura de cada uno .

Buen provecho a Tod@s !!