Utensilios

• Una sartén grande
• Una cuchara de madera
• Un cuchillo
• Una tabla de cocina
• Un plato y un colador para limpiar las verduras e ir poniéndolas dentro del plato cuando están listas
• Una fuente de mesa

Ingredientes que necesitamos:

• Una bandeja entera de champiñones
• Una cebolla grande o dos pequeñas
• Un puerro entero mediano o la mitad de uno Grande
• Ajos ,pueden ser tiernos o pueden ser varios gajos unos tres o cuatro medianos o dos grandes
• Aove
• Sal al gusto
• Especias al gusto
• Huevos cuatro a temperatura ambiente

Elaboración de este rico bocado :

Comenzamos preparando todos los ingredientes e utensilios ; luego preparamos el sofrito para ello ponemos dentro de la sartén un poco de aove en su base luego preparamos la cebolla ,los ajos y el puerro,así los pelamos ,los limpiamos dentro del colador y luego los troceamos todos lo más pequeño que podamos .

Cuando los tenemos listos los añadimos a la sartén y los sofreímos ,con fuego medio ,así vamos removiendo lo con la cuchara de madera o de silicona ,luego mientras se hace el sofrito preparamos los champiñones.

Para ello o bien los limpiamos todos antes de empezar a prepararlos o bien los cortamos tal cual salen de la bandeja,los cortamos y ponemos dentro del colador y luego cuando están todos listos los troceamos pequeños también

Luego tenemos ya el sofrito a punto y añadimos los champiñones,sal y especias al gusto ,yo he puesto nuez moscada y orégano y sal ,así sofreímos los champiñones junto con el sofrito ,tienen que reducirse bastante y absorber toda el agua que sacan los champiñones,

Luego cuando están apunto solo queda añadir los huevos uno a uno con cuidado de que no se nos caiga un trozo de cáscara dentro (cosa que es muy fácil que nos pase ) e ir ligando todos los ingredientes que tenemos dentro de la sartén ,poco a poco ,con fuego moderado (medio ) ,cuando veamos que los huevos están cuajados ya estan listos para ser degustados y servir en nuestra mesa este rico bocado .

Buen provecho a Tod@s !!