AUBERGÍNIES VIUDES, es como se les denominan en Menorca .

Esta es mi versión de una receta sacada de un libro de cocina de Menorca ;Los Autores del Libro son :Josep Borràs I Damià Borras

Utensilios que necesitamos :

• Una cacerola mediana con tapadera
• Un cuchillo de Sierra
• Una fuente de horno mediana
• Un plato hondo mediano para hacer la mezcla de Pan rallado
• Un colador mediano
• Una cuchara pequeña
• Un paño limpio de cocina

Ingredientes que vamos a necesitar :

• Unas cuatro o cinco berenjenas
• Dos ajos grandes
• Un poco de perejil
• Sal,un pellizco generoso
• Agua de grifo
• Pan rallado
• Pimentón dulce
• AOVE

Elaboración :

Comenzamos limpiando las berenjenas con agua de grifo, luego las secamos con el paño limpio de cocina y las vamos cortando una por una longitudinalmente en cuatro trozos cada una, sin pelarlas, es decir solo quitándoles la punta , donde tiene pinchos, luego las vamos poniendo en la cacerola, cuando las tenemos todas cortadas le añadimos agua del grifo hasta que las cubra y las ponemos al fuego con un poco de sal y les damos un hervor luego las retiramos del fuego, las escurrimos con el colador y las vamos colocando en la fuente de horno con la piel para abajo, les ponemos un poco de sal por ambas partes y luego ya tenemos los ajos pelados, cortados en trozos muy pequeños y el perejil sobre la tabla de cocina , luego cogemos el Pan rallado lo ponemos en un plato le añadimos los ajos, el perejil que hemos cortado, menos de media cucharadita de pimentón dulce ,sal y mezclamos todos estos ingredientes muy bien, luego los exparcimos por encima de las berenjenas y por último les ponemos aove , nos tienen que quedar bien bañaditas y luego ya las introducimos en el horno a 180grados con el turbo unos veinte minutos más o menos y luego las ponemos cinco minutos a gratinar, luego las sacamos del horno esperamos unos minutos a que se enfrien y listas ya para ser degustadas, este rico bocado lo podemos tomar solo o de guarnición para carnes .

Buen Provecho a Tod@s !!